Gå tilbake

Skolebrød

Tilberedning30 min
Steking 15 min
Hviletid1 hr
Total tid1 hr 45 min
Rett: Kake
Opprinnelse: Norwegian
søkeord: Boller, kokosnøtt, vaniljekrem
porsjoner: 12 boller

Ingredienser

Deigen

  • 550 g Hvetemel
  • 100 g Sukker
  • 2 ts Malt Kardemomme
  • 1 ts Bakepulver
  • 350 ml Melk
  • 100 g Smør
  • 25 g Fersk gjær

Vaniljekrem

  • 300 ml Melk
  • 70 g Sukker
  • 3 stk Eggeplomme
  • 20 g Maïzenna
  • 1 stk Vaniljestang

Steking og Topping

  • 1 stk Egg
  • 80 g Melis Juster mengde til passe tykkelse
  • 50 g Kokos

Instruksjoner

Deigen

  • Smelt smøret og tilsett melk. Det skal bli en lunken blanding rundt 37 °.
  • Bland alle de tørre ingrediensene.
  • Tilsett melk / smør i det tørre og la maskinen jobbe på lav hastighet i 1 minutt.
  • Tilsett smuldret gjær mens maskinen går og la den jobbe i 10-15 minutter til den slipper bollen.
  • Dekk til bollen og la deigen hvile i 30 minutter.

Vaniljekrem

  • Kok opp melken sammen med halvparten av sukkeret og frøene fra vaniljestangen.
  • Bland eggeplommene med resten av sukkeret og maïzenna i en bolle.
  • Hell halvparten av den kokende melken i eggeblandingen mens du visper kraftig.
  • Hell alt tilbake i den gjenværende melken og kok opp mens du visper kraftig i 2 minutter.
  • Legg vaniljekremen i en ren bolle og dekk med plast i kontakt med vaniljekremen. La den avkjøles i kjøleskapet.

Steking og Topping

  • Legg deigen på et meldekket bord og elt den kjapt. Del den i 12 stykker og rull hvert stykke med hånden.
  • Legg skolebollene på en bakepapirdekket bakeplate og trykk dem litt flatere. Bruk en skje til å presse deigen ned i midten og fyll hullet med en skje vaniljekrem.
  • La skolebollene heve seg i 30 minutter.
  • Forvarm ovnen til 210 ° C
  • Legg til side halvparten av eggehviten i en bolle, bland den resterende hviten med eggeplommen og pensle den på skolebollene (unngå vaniljekremen).
  • Stek skolebollen i 10-15 minutter, til de er gyldne, og la de kjøle seg ned i romtemperatur.
  • Lag glasuren ved å blande melis med eggehviten til den er tykk, men fortsatt flytende.
  • Legg kokos i en suppetallerken.
  • Smør glasuren på skolebollene med en skje, og rull den i kokos til glasuren er helt dekket.