Gå tilbake

Posjert egg på avokadotoast

Tilberedning17 min
Steking 3 min
Total tid20 min
Rett: Frokost, brunsj, lunsj
Opprinnelse: Fransk
søkeord: Avokado, posjert egg, toast
porsjoner: 4 toasts

Ingredienser

  • 4 stk Egg Ekstra ferske
  • 4 skiver Brød
  • 2 stk avokado
  • 1 stk Vårløk Gjerne en med en stor bulb, hvis ikke bruk to
  • 6 stk Cherrytomater
  • ½ stk Lime
  • 4 stk Korianderstilker Bruk bare bladene
  • Salt
  • Pepper
  • Espelette Pepper
  • hvit eddik

Instruksjoner

  • Knekk eggene og helle hver av dem i et enkelt glass
  • Tilsett en ts eddik i egget og beveg glasset forsiktig rundt slik at eddiken legger seg rundt egget.
  • Dekk glasset med plast og la stå i kjøleskapet i 15 minutter
  • Skrell avokadoene og fjern steinene. Legg dem i en liten bolle
  • Press juicen av limen raskt over avokadoene for å unngå at de blir brune
  • Knus avokadoene med en gaffel. Den trenger ikke å være helt glatt. Det er enda bedre med litt biter.
  • Hakk den hvite delen av løken og korianderbladene fint og skjær tomatene i små biter
  • Tilsett dem i avokadoblandingen
  • Tilsett salt, pepper og espelette pepper etter smak. Du kan erstatte espelettepepper med litt fersk chili hvis du har det.
  • Rist brødet i en brødrister eller under grillen i ovnen

For å posjere eggene:

  • Kok opp mye vann i en stor kjele sammen med ½ glass eddik og forbered samtidig en bolle med kaldt vann og isbiter
  • Ta glassene med eggene nær det kokende vann og la dem gli, en etter en, raskt ned i vannet. Rør langsomt og kontinuerlig på toppen av vannet med en hullsleiv for å skape en liten bevegelse i vannet slik at eggehviten legger seg rundt plommen
  • La eggene småkoke i 3 minutter
  • Fjern eggene med en hullsleiv, og legg dem i det iskalde vannet en kort stund for å stoppe kokingen av eggene
  • Tørk eggene med kjøkkenpapir og skjær av det som ikke ser pent ut på kantene
  • Tilsett avokadoblandingen på det ristede brødet og legg et posjert egg på toppen. Tilsett salt og pepper.