Gå tilbake

Sprø shortbread kjeks med bringebærsyltetøy

Tilberedning20 min
Steking 15 min
Hviletid1 hr
Total tid1 hr 25 min
Rett: kjeks
Opprinnelse: Fransk
søkeord: Bringebær, shortbread

Ingredienser

Shortbread kjeks

  • 180 g Mel
  • 25 g Potetmel
  • 25 g Malte mandler uten skall
  • 100 g Melis
  • 1 en liten klype Salt
  • 1 en liten klype Bakepulver
  • 100 g Smør
  • 3 stk Eggeplomme Lite eller middels egg
  • 1 ts Vanilje ekstrakt

Bringebærsyltetøy

  • 200 g Bringebær Frosset eller friskt
  • 130 g Sukker
  • ½ stk Sitron

Instruksjoner

Shortbread Kjeks

  • Tilsett mel, potetmel, malte mandler, melis, salt og bakepulver i en bolle.
  • Tilsett smøret i små biter og smuldre det med hendene.
  • Bland eggeplommene og vaniljeekstrakten med en gaffel og tilsett den til deigen med hendene
  • Legg deigen til bordet og bruk en deigskrape til å presse deigen mot bordet, litt etter litt. Gjør dette to ganger.
  • Pakk deigen i plast og la den hvile i kjøleskapet i 1 time, men helst over natten
  • Sett ovnen på 180 ° c
  • Kjevle ut deigen mellom 2 bakepapir til den er 3mm tykk
  • Skjær ut sirkler ved å bruke et glass- eller en liten form. For hver sirkel kutt du ut en med et hull i midten for syltetøyet
  • Stek på et bakepapirkledd eller smurt stekebrett i ca 15-20 minutter

Bringebærsyltetøy

  • Press saften av ½ sitron
  • Tilsett bringebær, sitronsaft og sukker i en kjele og kok opp
  • Kok sakte i 10-15 minutter
  • Filtrer syltetøyet gjennom en sil for å fjerne frøene
  • Sett i kjøleskapet for å kjøle seg ned

Sette sammen kjeksen

  • Legg en kjeks uten hull opp ned
  • Legg en liten ts syltetøy i midten og legg en kjeks med hull oppå og trykk lett sammen

Merknader

Hvis du vil at syltetøyet skal være mer geleaktig, kan du også tilsette et ark gelatin myknet i vann rett etter koking