Gå tilbake

Jordbærterter med lime og basilikum

Tilberedning1 hr
Steking 20 min
Hviletid12 timer
Total tid13 timer 20 min
Rett: kake, Dessert
Opprinnelse: Fransk
søkeord: basilikum, lime, jordbær, tarte
porsjoner: 6

Ingredienser

Søt deig

  • 190 g Mel
  • 100 g Smør
  • 100 g Melis
  • 15 g Potetmel
  • 1 ts Vanilje ekstrakt
  • 1 stk Egg

Lime og basilikumkrem

  • 3 stk Lime
  • 95 g Sukker
  • 50 g Smør
  • 2 ts Maizena
  • 3 stk Egg
  • 20 blader Frisk basilikum
  • 1 ark gelatin

Dekorasjon

  • 250 g jordbær Fast og søt
  • 3 blader Basilikum
  • zest fra 1 lime Fra lime brukt i kremen

Instruksjoner

Søt deig

  • Tilsett mel, poteto stivelse, melis og smør i en bolle. Bruk hendene til å kombinere ingrediensene til blandingen ser ut som brødsmuler
  • Bland egget og vanilje ekstrakten sammen med en gaffel og bland det godt inn
  • Legg deigen mellom 2 bakepapir og kjevl den til en 1-2 cm tykk deig. Pakk papiret godt rundt deigen for å unngå at den tørker og la den ligge i kjøleskapet over natten.
  • Neste dag, kjevl den videre (fremdeles mellom bakepairet) til den blir 2mm tykk. Sett den tilbake i kjøleskapet i 30 minutter.
  • Smør terte formene og strø litt mel over
  • Skjær ut sirkler av deigen som er litt større enn de terte formene dine, og legg dem forsiktig i formene. Løft deigen rundt kantene slik at deigen faller godt ned i hjørnene av pannen. Stikk en gaffel noen ganger i hver terte. For å få 6 terter kan det hende du må rulle ut rester av deigen. Bruk bakepapir igjen og sett den tilbake i kjøleskapet hvis den er vanskelig å jobbe med.
  • Sett terte formene i kjøleskapet i 30 minutter for å unngå at deigen krymper under stekingen
  • Stek ved 180 ° C i 15-20 minutter, eller til den er litt farget

Lime og basilikumkrem

  • Riv skallet fra 2 lime, spar halvparten til dekorasjon av tertene
  • Press saften fra 3 lime
  • Hakk basilikum bladene fint
  • Legg gelatin platene i vann
  • Kok opp limesaften, revet skall fra 1 lime, halvparten av basilikum bladene, sukker og smør
  • Bland eggene og maïzena fortynnet i litt vann i en bolle
  • Når limesaftblandingen koker, hell den sakte over eggene og maîzenaen mens du visper kraftig
  • Hell hele blandingen tilbake i kjelen og kok opp. La det koke i ca 3 minutter mens du visper kraftig hele tiden
  • Klem vannet ut av gelatinen og bland den inn i den varme blandingen
  • Tilsett resten av basilikumen og la kremen avkjøles til romtemperatur, rør i den nå og da. Dekk til med plast og la den kjøle seg helt ned i kjøleskapet

Dekorasjon

  • Hakk fint basilikum bladene
  • Rengjør jordbærene
  • Legg kremen i en sprøygtepose med spiss nummer 3
  • Sett 3 jordbær midt i hver terte med litt krem under
  • Bruk sprøyteposen til å dekorere med kremen rundt jordbærene
  • Dryss basilikum og limeskall på toppen før du serverer tertene