Gå tilbake

En superenkel oppskrift for å lage den berømte sprøe franske baguetten hjemme

Disse franske baguettene gjør seg nesten selv mens du gjør andre ting. Du trenger tid, men det kan ikke gå galt! Disse franske baguettene vil bli sprøe og deilige.
Tilberedning15 min
Steking 25 min
Hviletid12 timer
Total tid12 timer 40 min
Rett: Brød
Opprinnelse: Fransk
søkeord: Fransk Baguette
porsjoner: 2 baguetter

Utstyr

  • Kjøkkenmaskin

Ingredienser

  • 380 g Mel
  • 300 ml Vann
  • 9 g Salt Ca. ½ cs, mindre hvis du er i diett med lite salt
  • 6 g Fersk gjær Ca. ¼ av en pakke

Instruksjoner

Deigen (10 minutter)

  • Tilsett melet i bollen på kjøkkenmaskinen
  • Hell i vannet, temperert fra kranen - ikke behov for å varme opp
  • Slå på maskinen med hastighet 1 i 1 minutt ved å bruke deigkroken
  • Tilsett salt og smuldret gjær i mens maskinen fortsatt er på
  • Øk maskinhastigheten til hastighet 2 og la den elte i 5 minutter. Deigen skal være ganske klissete.

Første trinn med heving (1 time)

  • Løsne bollen fra maskinen og dekk til med et kjøkkenhåndkle. Hvil 1 time
  • Brett deigen 3 ganger (enten direkte i bollen eller på et lett melet bord) og dekk bollen med plast. Sett i kjøleskap til neste dag. Forsikre deg om at bollen er stor nok. Deigen vil mer enn doble størrelsen over natten.

Neste dag, andre og tredje heving (1 time og 30 minutter)

  • Fjern deigen veldig forsiktig fra bollen på lett melet bord. Skjær deigen i 2 like store deler. Dekk til med et kjøkkenhåndkle i 50 minutter
  • Brett deigen innover mot midten fra begge sider. Snu den og rull den forsiktig ut til en baquettform.
  • Legg de i bagettformen eller alternativt på bakepapir på en stekerist
  • La de hvile i 30-35 minutter under et kjøkkenhåndkle

Steking (25 minutter)

  • Mens deigen hviler, kan du varme opp ovnen til 250 ° C med en ildfast form med vann plassert på bunnen av ovnen. Bruk brød funksjonen på ovnen din eller alternativt varmluft. Vanndampen er det som lager den berømte skorpen! Så å sette formen med vann i ovnen er et must i denne oppskriften.
  • Skjær 2 striper i hver baguette ved hjelp av en skalpell eller barberblad, slik at den kan åpne seg under stekingen.
  • Legg formen med baguettene på en stekerist i ovnen og senk temperaturen til 220 ° c. Stek i ca 25 minutter.

Merknader

De franske baguettene er deilige å spise ferske fra ovnen og kan serveres 15-20 minutter etter tilberedning. De kan også fryses og varmes opp igjen i ca. 15-20 minutter på 90° c.